あっさりとしていて甘味がある馬肉は生でも炒めても煮込んでも美味しくいただける汎用性の高い食肉です。馬肉というと馬刺しをイメージする方も多いかもしれませんが馬肉は部位のバリエーションも豊富でさまざまな調理法の料理があります。
そんな数多くある馬肉料理の中から馬レバーや馬ホルモンを使用するものも含め、おすすめの馬肉料理のレシピを人気ランキングの上位から12類種厳選して紹介します。
おすすめの馬肉の人気レシピをランキング上位から12種紹介
生はもちろん、煮ても焼いても美味しい馬肉ですがその調理法はあまり知られていません。実は他の肉とほぼ同じように使える便利なお肉なのですが、中でもとくに人気のある馬肉料理のレシピをランキング上位の12種選んで紹介していきます。
1. 人気のユッケを馬肉で！馬刺しのユッケ
なかなか食べられなくなってしまった牛のユッケが食べられなくて恋しい！という方にぜひとも食べていただきたいのがこの馬刺しのユッケです。馬肉なら美味しいユッケが思う存分楽しめます。馬肉の甘みを楽しむのにも最適なレシピです。
【材料：2人分】
馬刺し 100～200g
☆コチュジャン 小さじ2
☆しょうゆ 小さじ2
☆にんにく 1片
☆すりごま 小さじ1
☆ごま油 小さじ2
☆塩 少々
☆砂糖 小さじ1/2
卵の黄身 1個分
【作り方】
2. 簡単！馬肉のなめろう
馬肉のなめろうはたったの3ステップで作ることができるとても簡単な料理です。必ず生食用の馬肉を使い、調理したらなるべく早く食べるようにしましょう。
【材料：1人分】
馬肉 50～100g
長ねぎ 1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
【作り方】
3. 馬刺しのなめろう薬味バージョン
生姜と薬味の効いたユッケ風のレシピです。生姜の代わりにわさびを使ってもよいでしょう。ご飯にもお酒にもよく合います。美味しく作るコツは薬味をたっぷりと入れることです。
【材料：1人分】
馬刺し 50～100g
生姜 1/4個
青ねぎ（小口切り） ひとつまみ
かいわれ大根 10本
うずらの卵 1個
醤油 少々
【作り方】
4. 馬肉のにんにく炒め
馬刺し用の肉が余った場合にはにんにく炒めがおすすめです。冷蔵庫の余り物の野菜など、その時あるもので作っても十分美味しく出来上がります。ガッツリ系の料理ですが、低コレステロール・低脂質の馬肉を使えば健康や体重が気になる方でも安心していただくことができます。
【材料：2人分】
馬肉 100～200g
たまねぎ 大1個
しめじ 1/2房
☆にんにく 1片
☆しょうゆ 小さじ1
☆酒 大さじ1
☆だしスープの素 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
【作り方】
※馬肉は色が変わる程度でよい。
5. 下ごしらえ不要の馬レバー甘辛煮
馬レバーは鶏レバーや牛レバーと比べて臭みが少ないため、あえて下処理をしないで臭みを取らずに調理しても、少し苦味が残るくらいの大人の味に仕上がるのでおすすめです。なのでレバー関係が苦手な人にもおすすめです。日本酒のお供にぴったりです。鉄分補給をしたい方の献立にもぜひどうぞ。
【材料：1〜2人分】
馬レバー 100g
ごぼう 1本
☆麺つゆ 100ml
☆水 200ml
☆酒 100ml
☆みりん 100ml
☆乾燥唐辛子 1本
☆生姜（千切りかすりおろし） 少々
山椒（お好みで） 少々
※濃い目の味付けでは酒：みりん：麵つゆ＝1:1:2
【作り方】
6. 馬ホルモンの味噌煮込み
熊本阿蘇の郷土料理。馬ホルモンを柔らかく煮込んで噌仕立てにすると、味噌の甘辛い味とホルモンの風味が抜群のマッチングをみせてくれます。ご飯のおかずにもおつまみにもなるレシピです。味噌は麦味噌に限らず、お好みの味噌を使っても構いません。ホルモンは圧力鍋を使うことで短時間でも柔らかく煮込むことができます。 ぜひ我が家の1品メニューに加えてください。
【材料：2人分】
馬ホルモン 200～300g
青ねぎ 2本
水 500ml
味噌 大さじ4
酒 大さじ
※より深い味を出したい場合は酒は料理酒ではなく日本酒が良い 。
【作り方】
7. 馬肉燻製とエリンギのブラックペッパーソテー
おつまみに最適な馬刺しの燻製とエリンギのブラックペッパー炒めです。スモーキーでジューシーな馬肉の燻製とコリっとしたエリンギの歯応えが絶品です。エリンギの代わりに他のキノコを入れたり野菜を加えたりしても美味しいでしょう。
【材料：1人分】
馬刺し燻製 20g
エリンギ 1本
岩塩 ひとつまみ
ブラックペッパー ひとつまみ
生姜 1片
【作り方】
8. 焼肉のタレで作るフルーツ馬ユッケ
焼肉のタレでお手軽に作る馬刺しのユッケです。果物も入れて甘みを出しています。ご飯の上にのせて丼ものにしてもよいでしょう。合わせた調味料は冷蔵庫で保存すれば1ヵ月ほどもつので冷奴などにお使いください。
【材料：2人分】
ユッケ用馬肉 200g
梨・りんご・パイン 1/4個
焼肉のタレ(甘め) 大さじ3
☆ごま油 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ1
☆砂糖・おろしにんにく 各大さじ1/2
☆すりごま 大さじ1
卵の黄身 1個分
【作り方】
※馬肉の歯ごたえが欲しい方は余った馬肉を乱切りにしてもよいです！
9. 馬肉の煮込み
こちらはじっくりコトコト煮込んで作る馬肉の煮込みのレシピです。化学調味料などを使わないため、素朴で美味しいしょうゆ味に仕上がります。ゆっくり煮込んだ馬肉はほろりととろけるような柔らかさになります。 煮込みは色々な食材を入れれるため栄養価も調整ができますよ。
【材料：2人分】
馬肉 200g
生姜 1個
大根 1/2本
にんじん 1本
水 500ml
しょうゆ 50ml
料理酒 25ml
砂糖 大さじ2
【作り方】
10. 馬肉の甘味噌焼き
ご飯が進んで止まらなくなる、甘味噌で炒めた馬肉です。焼肉用など、柔らかい馬肉が手に入ったらぜひ作ってみてください。味噌の種類は八丁味噌や麦味噌など、お好みのものならなんでもよいでしょう。
【材料：3〜4人分】
馬肉 300～400g
☆味噌 大さじ3
☆砂糖 大さじ１
☆料理酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
【作り方】
11. 馬肉の赤ワイン&酒煮
赤ワインと酒、圧力鍋を使って柔らかくて臭みがない、馬肉が食べやすく仕上がる欧風料理のレシピです。シンプルなので素材の旨みをたっぷりと味わうことができます。赤ワインによく合う料理です。
【材料：2〜3人分】
煮込み用馬肉 200g
セロリ 1/3本
たまねぎ 大１個
にんじん 1/2本
料理酒 300ml
塩・胡椒 少々
赤ワイン 150ml
サラダ油 大さじ1
【作り方】
12 簡単！美味しい！馬肉のタルタル
赤ワインのおつまみにぴったりのヘルシーで美味しい馬肉のタルタルです。簡単にできるのでおもてなしの際にもう一品！という時にも最適です。薄切りのバゲットに乗せて食べるとさらに美味しくいただけます。
【材料：2人分】
ユッケ用馬肉 200g
長ねぎ 1/2センチ
☆マヨネーズ 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ1.5
☆ごま油 小さじ1
【作り方】
まとめ
以上、おすすめの馬肉料理のレシピを人気ランキングの上位から12類種厳選して紹介しました。
牛肉や豚肉、鶏肉に比べ普及していない馬肉ですが実は煮てもよし、焼いてもよし、生でもよしの馬肉は非常に使いやすいお肉なのです。
まだまだ使い方がわからない、という方もぜひ一度馬肉を手に入れて、調理してみることをおすすめします。一度調理してみるとその扱いやすさと美味しさに気づくはずです。栄養価もたっぷりで、しかも低カロリー・低脂質の馬肉を家庭の料理にも取り入れ、美容と健康、ダイエットなどにお役立てください。この記事がみなさまの献立作りの参考になれば幸いです。
